Cada mañana molemos nuestro grano de café y lo preparamos con nuestro método de extracción favorito. En cualquiera de los métodos que utilices siempre quedará al final la borra del café, la cual usualmente tiramos a la basura. Si te dijéramos que esa borra la puedes utilizar para una infinidad de cosas útiles… ¿cuál intentarías? […]
Cuando comienzas a adentrarte en el café de especialidad, aprendes algunas reglas de oro. Una es que siempre debes usar café recién molido y que el café premolido es rancio. Pero…¿es esto cierto? ¿Por qué molemos el café? Moler el café aumenta la superficie del grano de café tostado y permite una mejor extracción de […]
Mientras te estas sirviendo una necesaria taza de café matutino, te has preguntado ¿a quien o quienes tengo que agradecer por tan deliciosa bebida? Desgraciadamente nadie lo sabe, pero existe una leyenda sobre los orígenes del café, y todo se remonta al país de Etiopía. Erase una vez… Según la leyenda, había un jovén llamado […]
Nace en Alemania en 2003 como una iniciativa entre el entre el sector público y privado, con objeto de que la cadena de valor cumpla con un código de conducta común. La asociación 4C se funda en diciembre de 2006 como una asociación internacional. Asociación 4C Se trata de una asociación dirigida específicamente a la comunidad […]
El mundo de la degustación profesional utiliza aroma, acidez, dulzura, sabor, cuerpo y regusto para descomponer y comprender cómo sabe la comida y bebida. La industria del café también utiliza estas métricas, pero agrega una más: extracción. Acidez Los ácidos son un jugador importante para dar vida al sabor del café. Un café cargado de […]
¿El café siempre es el mismo? Existen dos principales variedades de café; arábica y robusta. El café arábica se caracteriza por tener un sabor más suave y amigable con el paladar y tiene un menor contenido de cafeína. La planta (coffea arabica) que lo produce es más susceptible a enfermedades y plagas; estás características hacen […]
Los que somos amantes del café, conocemos muchas de las bondades que nos brinda esta deliciosa bebida al disfrutarla por la mañana. Además de mantenernos despiertos y activos, existen dos estudios que afirman que tomar café puede alargar tu vida. Dichos estudios alegan haber encontrado una correlación directa entre el consumo de café y la […]
Todos hemos escuchado cosas buenas y malas del café. Entre todas estas opiniones, el café nos acompaña día a día para darnos ese empujón. Pero… ¿qué de todo lo que nos dicen es verdad? Hoy te enseñaremos 5 mitos del café que seguro habías escuchado antes. 1. El café causa gastritis Es muy común escuchar […]