Cuando comienzas a adentrarte en el café de especialidad, aprendes algunas reglas de oro. Una es que siempre debes usar café recién molido y que el café premolido es rancio. Pero…¿es esto cierto? ¿Por qué molemos el café? Moler el café aumenta la superficie del grano de café tostado y permite una mejor extracción de […]
¿El café siempre es el mismo? Existen dos principales variedades de café; arábica y robusta. El café arábica se caracteriza por tener un sabor más suave y amigable con el paladar y tiene un menor contenido de cafeína. La planta (coffea arabica) que lo produce es más susceptible a enfermedades y plagas; estás características hacen […]